Pastrav Afumat In Cetina De Brad

Din cetină și coajă de brad proaspăt culese se fac cobzele ca niște rachete de tenis în care se bagă bucățile de păstrăv.

Pastrav afumat in cetina de brad. Se pun la afumat la foc făcut din conuri de brad vreo 4 5 ore. Acestea se pun pe un jar blând nu stins ci domol până când arde toată cetina. Se curăță păstrăvul și se ține aproximativ 12 ore în saramura cu sare 2 3 linguri la litru de apă și condimente opțional. Se pun la afumat la foc făcut din conuri de brad vreo 4 5 ore.

Din cetină și coajă de brad proaspăt culese se fac cobzele ca niște rachete de tenis în care se bagă. Se curăță păstrăvul și se ține aproximativ 12 ore în saramura cu sare 2 3 linguri la litru de apă și condimente opțional. în alte zone se foloseşte lemn de cireş sau chiar conuri de brad pentru a i oferi peştelui un gust amărui. Se pun la afumat la foc făcut din conuri de brad vreo 4 5 ore.

Acestea se pun pe un jar blând nu stins ci domol până când arde toată cetina. Se pun la afumat la foc făcut din conuri de brad vreo 4 5 ore. Din cetină și coajă de brad proaspăt culese se fac cobzele ca niște rachete de tenis în care se bagă bucățile de păstrăv. Se spală fiecare bucată de pește în parte și lasă la scurs circa 2 ore.

După ce peştele s a odihnit suficient se scoate de la macerat şi se pune la afumat într un cuptor special amenajat pentru aproximativ 24 de ore metoda este cunoscută ca afumare cu fum cald şi se foloseşte în mod special lemn de fag pentru a i da un gust dulceag. Se spală fiecare bucată de pește în parte și lasă la scurs circa 2 ore.