Oprirea Fermentatiei La Muraturi

Fermentatia va dura 2 3 saptamani dupa cum este de cald in locul unde ai depozitat vasele.

Oprirea fermentatiei la muraturi. Oamenii din toata lumea cresc cantitatea de alimente fermentate consumate in timpul toamnei si iernii pentru a intari sistemul imunitar si a ajuta in tratamentul racelilor al gripelor si al altor boli provocate de vreme. Condimente pentru muraturi sau un amestec de boabe. Apa sare proportia este de o lingura cu varf de sare la un litru de apa boabe de mustar piper boabe otet. 5 l vin tratat de la punctul 1 4 l apa fara clor la 25 30 c 1 kg zahar sau echivalentul de must concentrat protectvit s5.

Acidul acetic este produs prin fermentaţie din alcoolul etilic. 10 boqbe de piper la litru de solutie o foaie de dafin 1 2 lingurita boabe de mustar la un litru de solutie. Drojdia de bere este folosită şi la dospirea pâinii şi a produselor de panificaţie. N ar fi de mirare sa ajute si in tratarea gripei porcine.

Expertii cred ca bacteriile produse in timpul fermentatiei au ajutat pasarile sa invinga virusul h5n1. Puteti scurge saramura daca nu va. Spala bine castravetii curata telina de coaja. La temperaturi sub 10 c drojdie transformată într o stare de animație suspendată hibernare și se precipită pe fund.

Traditia romaneasca zice sa pui la inceputul toamnei muraturi taranesti gogosari si castraveti la otet sa faci zacusca si suc de rosii sa pui varza la murat prin noiembrie si multe alte preparate pentru iarna prin august septembrie. Vasele cu muraturi taranesti se scot in balcon sau se duc in camara beci la rece si nu se mai umbla la ele decat cand se consuma muraturile. Această fermentaţie are ca produs intermediar acidul acetic. Se fac masti cu frunze de varza acra lotiuni cu suc proaspat comprese cu frunze zdrobite.

Inocularea starterului de drojdie. Celule de drojdie de bere la microscop fermentaţia acetică. La sfârșitul verii tarabele din piețe sunt doldora de fructe și legume de sezon. Mentineti la 20 25 c asteptati sa inceapa fermentatia si sa devina vizibila min.

Pentru a opri fermentarea vinului ar trebui să fie transferat într o cameră rece cu o temperatură de 2 10 c în mod necesar mai mare decât zero și se lasă timp de 3 5 zile înainte de fermentare opri complet precipitații și cel puțin o clarificare. In 2 3 zile fermentatia se produce din plin. Concentraţia benzoatului de sodiu ca si conservant este limitata de catre fda food and drug administration în sua la 0 1 în greutate desi coacazele si alte soiuri de fructe contin niveluri de benzoat de sodiu care se apropie de aceasta limita. In bucatarie gospodinele folosesc benzoatul de sodiu la conservarea muraturilor si oprirea fermentatiei mustului.

Se mai adauga cam 5 apa pentru fiecare litru de apa se pune o lingura rasa de sare 1 2 lingura de zahar 3 linguri de otet de 9 grade sau dupa gust trebuie tinut cont ca aceste muraturi fermenteaza un pic si prin fermentare se mai acresc un pic. Fermentaţia acetică este produsă de către aceto bacterii.