Peste Pe Pat De Sare

într o tavă de copt se pune un strat de 1 1 5 cm cu sare peste care se întind peștii și se îmbracă.

Peste pe pat de sare. Se lasa la foc domol pe fiecare parte pana se patrund si prind o crusta rumena. O reteta de peste intreg in crusta de sare din. Puiul facut pe sare este foarte bun familia mea il prefera faptul ca e facut pe sare nu trebuie sa va sperie ca va iesi sarat pentru ca nu e asa nu atinge sarea decat putin la picioare iar in zona pieptului este osul care il protejeaza sarea are rolul de a prelua grasimea care ar trebui sa curga in tava el se va rumeni foarte frumos si. Albusuri sare platici ulei de masline rozmarin si cimbru.

Nu iese sarat deloc este aproape fara grasime totul este absorbit de stratul gros de sare. Introducem tava la cuptor pentru 30 de minute sau 45 daca pestele este unul mai mare. Pestele se aseaza pe sarea grunjoasa din tigaie. Dorada e un peste gras cu o carne fina si alba fara multe oase asemanatoare la gust cu scrumbia.

Intre timp se curata si se rade fin usturoiul care impreuna cu sucul de lamaie si cu busuiocul uscat vor asezona pastravii conferindu le un gust excelent si nutrienti pe masura. Intr o tava formam un pat de sare grunjoasa pe care asezam platica. Cea mai buna este sarea de mare. Coacere peste pe pat de sare grunjoasa in tigaia speciala pentru peste.

Reteta aceasta o fac de cand eram copil cred ca stiti cu totii reteta de pui pe sare la fel cum la fel de cunoscute sunt si retetele de pui la punga sau pui pe sticla. Practic platica trebuie sa fie acoperita in totalitate cu sare. Se lasa sa se coaca pe o parte si apoi se intoarce folosind 2 clesti de bucatarie de preferat din lemn pentru a nu se rupe pestele. La exterior cu câte o legătură de pătrunjel și 2 3 frunze de dafin iar în interior se burdușeșc cu jumătăți de felii de lămâie.

în timpul coacerii sarea se usucă formând în jurul peştelui o crustă tare care menţine sucurile în interior. Se pune un strat de sare intr o tava se aseaza pestele in tava si se pune la cuptor. Se gateste foarte usor nu e nevoie de mari cunostinte sau talente gastronomice. Dorada pe sare la cuptor.

Se plaseaza apoi pe gratarul acoperit de un strat gros de sare grunjoasa. Pui pe sare la cuptor. Eu am mers pe mâna albușului însă pentru mine alternativa ar fi doar vinul. Durata de coacere este variabila in functie de pestele folosit.

Ideea este să îmbrăcaţi peştele într un strat umed de sare înainte de a l introduce în cuptor. Felia de paine se prajeste foarte putin cu unt apoi se scoate pe o farfurie se taie rosiile cubulete ceapa marunt si un catel de usturoi tocat si se calesc 10 min in tigaia in care am prajit painea se asezoneaza cu sare si piper cand este gata se adauga peste felia de paine dupa care se niveleaza frumos iar deasupra se aseaza frumos un ou ochi si la urma branza. Cand am un pui si vreau sa l pregatesc sa fac o friptura de pui imediat sun familionul si gata il si. Se poate servi cu diferite garnituri sau chiar simplu nu trebuie sarat foarte tare deoarece absoarbe putin din sarea pe care este asezat.

Punem restul sarii peste platica dar avand grija sa nu patrunda sarea in interiorul pestelui.